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    簽約<功夫奶茶>自英荷將奶茶帶入本國后,由于氣候和飲食習慣的不同.〈已完工〉

    發布時間:2012-07-16  點擊數:10163

    設計主題:功夫

    Design theme: Kung Fu

    項目名稱:功夫奶茶

    Project Name: Kung Fu tea

    客戶名稱:苗姐

    Customer Name: Miao sister

    項目地點:中國 廣州

    Project Location: Guangzhou, China

    設計時間:2006

    Design: 2006

    竣工時間:2006

    Completion: 2006

    設計面積:50
    Design area: 50 square meters

    主要材料:文化石、大理石等

    The main material: cultural stone, marble, etc.

    設計公司:張運開國際裝飾(海南)設計有限公司

    Design company: Hainan ZhangYun Kai  Decoration  Engineering Co., Ltd.

    非著名設計師:張運開

    Non-famous designer:Zhang yun ksi

    奶茶的歷史

         自英荷將奶茶帶入本國后,由于氣候和飲食習慣的不同,英荷兩國的人都不習慣飲用辛辣濃烈的印式奶茶,都采取了去除香辛料,再混合不同品種的茶替代香辛料來制作奶茶,并加入楓糖作為調味劑,而這就是現代奶茶的雛形和基本配方,在這樣的基礎上,荷蘭因擁有優質的奶牛和奶資源,并嗜愛乳品和乳風味,所以在荷蘭人制作的奶茶里,奶的風味都比較濃厚突出,這樣做的好處是可以將燒煮得過于濃釅苦澀的茶味讓香濃的奶給沖淡掉,使茶的味道趨向和緩,成了一種茶味幽醇奶味濃甘的奶茶飲品,這種荷式奶茶很快為歐洲大陸的大部份國家所接受,而且又與這些國家的食俗習慣相溶合共同形成了歐陸式風味。 如今遍布中國大陸的臺灣奶茶其根源鼻祖就是荷蘭人帶來的歐陸式奶茶,荷蘭自16047月起開始至16418月全部獨占臺灣,由此開始了對臺灣長達38年的殖民統治,直到166221日民族英雄鄭成功收復臺灣,才結束了荷蘭的殖民統治,其實從1636年開始,荷蘭商人就開始在臺灣販運茶葉,并以臺灣為轉運站,連通伊朗、印度、印度尼西亞等國家,同時也將奶茶帶入了臺灣,由此臺灣開始有了奶茶,到了1896年至1945年臺灣又再次遭受到日本長達50年的殖民統治,從1899年起日本三井財閥屬下的日東紅茶就在臺北縣海山、桃園大溪等地開拓茶園制作紅茶,開始了規;牟枞~商貿,并于1926 引進印度阿薩姆茶種于魚池茶園,由此臺灣開始有了國外的茶種,臺灣光復后,在1948年和1965年分別引進日本的炒菁綠茶和蒸菁綠茶(煎茶)技術,茶種的豐富和制茶技術的提升,使臺灣的茶葉和茶市很快就大規模的興盛發展,這就為20世紀80年代開始興起的臺灣泡沫紅茶和至今仍熱銷不斷的臺灣珍珠奶茶提供了豐富的茶品種和用之不竭的茶資源。 關于臺灣珍珠奶茶起源的說法有很多,而由臺灣媒體經過調查采訪后正式向外界公布的是,1987年春季臺灣春水堂冷飲部店長林秀慧女士把地方小吃粉圓加入奶茶,推展給消費者獲得成功后,林秀慧又和本公司的沈銅娥、林凌如、王玉鳳共同創意了產品名,在創意過程中,受煮后的粉圓狀如黑珍珠所啟發,遂以珍珠奶茶定名,從此珍珠奶茶作為一個充滿了美感的品名被傳播了開來,僅僅半年時間就迅速成為臺灣的第一飲品,此后珍珠奶茶迅速延展至整個臺灣島,在這個過程中又有波霸奶茶、西谷米、以及白珍珠奶茶等同類出現,不過,仍以樹薯粉做的黑珍珠最暢銷,1990年后加拿大、溫哥華、日本珍珠奶茶店,如雨后春筍,到處蔓延, 90年代中期誕生了外賣式珍珠奶茶店第一大品牌快可立并在1996年進入香港然后進入中國大陸以后又有臺灣的仙蹤林等進入大陸市場發展, 2000年以后很多在大陸的臺商相繼發展出很多的區域性品牌造就了一個個的商業奇跡直至今日珍珠奶茶仍是受經營者和消費者喜愛的投資項目和美味飲品,如今麥當勞和肯德基以及以快樂檸檬”“85C等為主的奶茶品牌又掀起了新一輪的市場熱潮及打制新的標準,可以想見未來的奶茶市場將會更加精彩紛呈,奶茶產品的品質也會越來越好

      說完荷蘭說英國,英國由于殖民地眾多,占有和壟斷的茶葉及香料花草資源也很多,與荷蘭不同的是,英國的飲茶風氣首先是從上流社會甚至是從皇家開始的,如英王查理二世的皇后凱瑟琳,維多利亞女王的外交使臣葛雷伯爵,著名的貝德芙公爵夫人安娜瑪麗亞等皇族和貴族名流都是十分嗜好飲茶的,對于精心煮制的加味奶茶也特別的鐘愛,很多經典的奶茶風味如皇室奶茶、伯爵奶茶、鴛鴦奶茶等花式奶茶,以及歐蕾茶、花草茶、香草茶、果味茶等花式茶和下午茶就出自于這類引風氣之先的皇室成員和貴族名流們,并由此形成了具高貴典雅氣質和文化內涵的英式風味;英式奶茶是印度原始奶茶的再創造和再升級,把一種飲品從食品改變成一種歷史、一種傳統、一種文化、一種儀式、一種時尚、一種令人愉悅的生活方式,這是英式奶茶對于世界的貢獻。英式奶茶主要流行于英聯邦國家以及世界各地的高級酒店,享用英式下午茶己成了一種

     有品位有文化的生活方式,英式下午茶也是培養高貴禮儀和提升審美情趣及生活品位的最佳平臺。 港式奶茶是英式奶茶最特別的一個分支,它的特別既不在于茶師配制的茶有多精妙,也不在于茶師拉茶的手法有多嫻熟技法有多高超,更不在于它是否用了被港人戲稱為絲襪的茶袋將茶過濾了多少遍以及奶茶是否如絲般柔滑,而是在于它實際上將奶茶又拉回了生活的原點,讓它不分種族不分階級不分高低貴賤,也無需分場合禮儀時辰,想喝就喝,人人得而飲之,讓大家自由的享用美食,或許正是這種簡單而自由的做法,令港式奶茶備受稱贊,將高貴平民化,但并不將高貴簡單化,而是保留精工細作的傳統,仍然以人工來精心拉制每一杯奶茶,并且真材實料每一道工序都做到十足,這樣的場景遍布香港的茶餐廳、冰室、亦或大排檔,這和國內奶茶店普遍用低劣茶(甚至是茶香精加茶色素制成的假茶)和低檔奶精、甜味劑等化工添加劑胡亂泡制的所謂奶茶有著根本的不同,秉承傳統,講求誠信,恪守行規,推崇品質,精益求精,這或許就是港式奶茶的美味和魅力所在,當然,也是它能夠當選港人心目中的香港十大美食的緣由所在。

    另外,同樣是受印度奶茶的影響,中東和西亞的阿拉伯國家,以及東南亞的緬甸、泰國、馬來西亞、印尼,還有非洲的埃及、摩洛哥等國家,也都和印度一樣喜歡加入香料或香辛料來制作奶茶,當然,由于所用的香料或香辛料不同,奶茶也會呈現出不同的風味,在中東阿拉伯地區,人們喜歡加入當地的香辛料和蜜糖,使奶茶呈現出各式各樣的熱辣和甜辣風味,有的略添加酥油和奶油混合,其風味更加的強烈而美妙。而南美洲的奶茶受到的則是歐式奶茶的影響,因為無論是用料或調制手法,幾乎一脈相承,當然,南美人天性豪放浪漫,歐式奶茶對他們來說太過溫文爾雅,太過束縛不夠勁,所以他們總喜歡在奶茶里加入烈酒或濃可可和濃咖啡,喝他們的奶茶似乎總是會讓人多了一些激情和活力,當然也更多了些藝術氣息。

    與之相比非洲的奶茶就如同非洲的大地一樣多了幾分的原始與粗獷,如果說埃及、摩洛哥、阿爾及利亞等信奉伊斯蘭教的國家承襲于中東而偏向于阿拉伯風味,那么埃塞俄比亞、肯尼亞、剛果則更多了非洲的特色,濃烈而深沉,香苦甜互相交織,這是只有乞力馬扎羅高原才可以孕育的風味,這是地道的非洲味。 明治維新后的日本也從歐洲引入了奶茶,但喜愛綠茶的日本人卻將濃醇厚味的歐式奶茶與煎茶技術及抹茶相結合,走出了一股清新怡人的綠奶茶風味,為奶茶世界又創立了一種新的味別和品系,現在綠奶茶之風早己刮遍了臺灣和韓國,并且也傳遍了中國大陸。 奶茶或奶茶店作為一種飲品和經營模式進入中國的時間雖然很短,從1996年的臺灣快可立開始至今也只有14年,但奶茶在中國的消費總量卻早己超過了咖啡,己成了一種深受年輕消費者喜愛的新飲品,相信奶茶在新的歷史階段,尤其是在中國會再續寫更加輝煌的篇章。

      

       

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